Vocabulaire sur l'alimentation et la santé

La nourriture joue un rôle vital dans nos vies, non seulement pour satisfaire nos papilles, mais aussi pour maintenir notre santé et notre bien-être. Voici une liste d’aliments sains et certains aliments dangereux qui pourraient vous surprendre.

Définir ce qu’est une alimentation saine

Comprendre différents modes alimentaires et le vocabulaire qui y est associé est essentiel pour faire des choix éclairés en matière de nutrition et de santé. Voici quelques termes clés à connaître.

• Mediterranean diet : Un mode d’alimentation inspiré des habitudes alimentaires traditionnelles des populations de pays méditerranéens, mettant l’accent sur les fruits, les légumes, les céréales complètes, le poisson et l’huile d’olive.
• Ketogenic diet : Un régime riche en graisses et pauvre en glucides qui pousse l’organisme à entrer en état de cétose, où il brûle les graisses comme source d’énergie au lieu du glucose.
• Vegan : Une personne qui suit un régime alimentaire à base de plantes et évite tous les produits d’origine animale, y compris la viande, les produits laitiers et les œufs.
• Paleo diet : Un régime basé sur les supposées habitudes alimentaires des premiers humains, privilégiant les viandes maigres, le poisson, les fruits, les légumes, les noix et les graines, tout en évitant les aliments transformés, les céréales, les légumineuses et les produits laitiers.
• Gluten-free diet : Un régime excluant le gluten, une protéine présente dans le blé, l’orge et le seigle, généralement suivi par les personnes atteintes de la maladie cœliaque ou d’une sensibilité au gluten.
• Vegetarian : Une personne qui s’abstient de consommer de la viande, mais peut manger des produits d’origine animale comme les produits laitiers, les œufs et le miel.
• Flexitarian : Un régime semi-végétarien majoritairement composé d’aliments à base de plantes, mais qui autorise la consommation occasionnelle de viande et de produits d’origine animale.
• DASH diet : Des approches diététiques pour stopper l’hypertension, un plan alimentaire équilibré mettant l’accent sur les fruits, les légumes, les céréales complètes, les protéines maigres et les produits laitiers à faible teneur en matières grasses pour réduire l’hypertension artérielle.
• Atkins diet : Un régime pauvre en glucides et riche en protéines qui favorise la perte de poids en induisant un état de cétose.
• Intermittent fasting : Un mode d’alimentation alternant des périodes de jeûne et de prise de nourriture, selon différentes méthodes, comme le 16/8 (16 heures de jeûne, fenêtre d’alimentation de 8 heures) ou le jeûne un jour sur deux.

En élargissant vos connaissances sur ces différentes approches alimentaires, vous pourrez discuter plus facilement de nutrition et de mode de vie sain avec vos amis.

Mots liés à l’obésité

Voici quelques termes importants liés au poids pour vous familiariser avec ce sujet.

• Obesity : Le fait d’avoir un excès de poids important, souvent dû à une combinaison de facteurs génétiques, environnementaux et liés au mode de vie.
• Body mass index (BMI) : Une valeur numérique calculée à partir du poids et de la taille d’une personne, utilisée pour déterminer si son poids se situe dans une fourchette saine.
• Overweight : Avoir un poids corporel supérieur à ce qui est considéré sain ou normal pour la taille et la corpulence.
• Calorie : Une unité d’énergie provenant des aliments et des boissons, utilisée comme carburant ou stockée sous forme de graisse dans le corps.
• Sedentary : Un mode de vie caractérisé par une activité physique ou un exercice très limités, ce qui peut contribuer à la prise de poids et à l’obésité.
• Binge eating : Consommer une grande quantité de nourriture en peu de temps, souvent accompagné d’un sentiment de perte de contrôle sur le comportement alimentaire.
• Body fat percentage : La proportion de tissu adipeux dans le corps, qui peut indiquer la santé globale et le risque de maladies associées à l’obésité.
• Waist circumference : La mesure du tour de taille, utilisée pour indiquer l’accumulation de graisse abdominale et les risques de santé associés.
• Portion control : Surveiller et limiter la quantité de nourriture consommée pour maintenir un poids sain.
• Metabolism : Les processus biochimiques complexes dans le corps qui convertissent les aliments en énergie et facilitent diverses fonctions corporelles.

Comprendre des concepts comme "BMI", l’apport calorique et le métabolisme vous aidera à discuter de certains problèmes ou suggestions liés à un mode de vie sain.

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Mots pour les aliments dangereux

Comprendre le vocabulaire lié aux composants alimentaires malsains et aux techniques de transformation est crucial pour faire des choix éclairés et favoriser le bien-être général.

• Trans fat : Un type de graisse malsain créé par hydrogénation, que l’on trouve couramment dans les aliments transformés et frits.
• Sodium : Un minéral présent dans le sel de table et dans de nombreux aliments transformés ; une consommation excessive peut contribuer à l’hypertension artérielle et aux maladies cardiaques.
• Added sugars : Des sucres ajoutés aux aliments et aux boissons pendant leur transformation ou préparation, souvent source de calories vides sans valeur nutritive.
• Processed foods : Des aliments ayant subi des modifications importantes lors de leur fabrication et contenant généralement des conservateurs, des édulcorants ou des graisses malsaines.
• Artificial additives : Des substances synthétiques ajoutées aux produits alimentaires pour rehausser la saveur, la texture ou la durée de conservation, pouvant avoir des effets négatifs sur la santé.
• High-fructose corn syrup : Un édulcorant dérivé du maïs, couramment ajouté aux aliments transformés et associé à l’obésité et à d’autres problèmes de santé.
• Translucent : Se dit d’aliments laissant passer la lumière, indiquant souvent une valeur nutritive plus faible ou un niveau de transformation plus élevé.
• Nitrites and nitrates : Des conservateurs couramment utilisés dans les viandes transformées, associés à une augmentation du risque de certains cancers.
• Fast food : Des repas servis rapidement, généralement riches en calories, en graisses malsaines, en sodium et en sucres ajoutés.
• Carbonated beverages : Des boissons gazeuses contenant des bulles de gaz carbonique, souvent sucrées avec du sucre ou des édulcorants artificiels, pouvant contribuer à la prise de poids et à la carie dentaire.

Désormais, vous pourrez mieux naviguer dans le paysage complexe des aliments transformés.

Mots pour cuisiner des aliments sains

Maîtriser les techniques de cuisine et comprendre la terminologie culinaire permet de préparer des repas plus sains et savoureux :

• Poaching : Cuire délicatement les aliments dans un liquide, généralement de l’eau ou un bouillon, donnant des plats tendres et moelleux sans ajout de matières grasses.
• Whole grain : Désigne des aliments à base de grains ayant conservé leur son, leur germe et leur endosperme, offrant ainsi un apport plus élevé en fibres et en nutriments par rapport aux grains raffinés.
• Broth-based soup : Des soupes réalisées à partir d’un bouillon clair et savoureux, de légumes et de protéines maigres, pour une option riche en nutriments et faible en calories.
• Oven-baked : Cuire les aliments au four, en utilisant une chaleur sèche sans ou avec un minimum de graisse, pour obtenir des plats plus sains et savoureux.
• Saute : Cuire rapidement les aliments dans une petite quantité d’huile ou de matière grasse à feu moyen ou vif, souvent dans une poêle ou un "pan".
• Grilling : Cuire les aliments directement sur une flamme ou sur un gril, offrant une saveur fumée et grillée sans nécessiter de graisses supplémentaires.
• Broiling : Cuire les aliments sous une source de chaleur directe dans le four, généralement sur une grille, afin que l’excès de graisse s’égoutte tout en donnant une texture croustillante.
• Baking : Cuire les aliments au four avec une chaleur sèche, pour des plats cuits uniformément et savoureux sans l’ajout excessif de matières grasses.
• Steaming : Cuire les aliments en les plaçant au-dessus de l’eau bouillante, afin qu’ils soient cuits par la vapeur et conservent leurs nutriments et leur saveur.
• Boiling : Cuire les aliments dans un liquide porté à ébullition, méthode souvent utilisée pour les légumes, les pâtes ou les céréales, mais pouvant entraîner une perte de nutriments.
• Blanching : Tremper brièvement les aliments dans l’eau bouillante, puis les transférer dans l’eau froide pour stopper la cuisson, méthode fréquemment utilisée pour préserver la couleur, la texture et les nutriments.
• Roasting : Cuire les aliments au four avec une chaleur sèche, généralement à température élevée, permettant d’obtenir un extérieur savoureux et croustillant tout en conservant l’humidité à l’intérieur.
• Broths and stocks : Des liquides savoureux obtenus en faisant mijoter des légumes, des viandes ou des os dans de l’eau, servant de base pour les soupes, les ragoûts et les sauces.
• Slow cooking : Une méthode consistant à cuire les aliments à basse température pendant une longue durée, permettant aux saveurs de se développer et aux morceaux de viande les plus coriaces de s’attendrir.

En incorporant des méthodes comme "poaching", "oven-baking" ou "saute", vous pouvez plus aisément enrichir votre vocabulaire culinaire.

Expressions courantes au sujet des régimes

Certaines de ces expressions vous aideront à prendre des décisions plus éclairées concernant vos choix alimentaires et votre bien-être général.

• "Counting calories" : Suivre attentivement la quantité de calories consommées pour gérer ou perdre du poids.
• "Eating in moderation" : Pratiquer le contrôle des portions et éviter de trop consommer un aliment ou un groupe d’aliments.
• "Cutting out carbs" : Restreindre ou réduire la consommation de glucides, comme le pain, les pâtes et le riz, souvent dans le cadre d’un régime pauvre en glucides ou céto.
• "Going vegetarian/vegan" : Passer à un régime à base de plantes et éliminer les produits d’origine animale des repas.
• "Following a balanced diet" : Intégrer divers groupes alimentaires dans les bonnes proportions afin de garantir un apport nutritionnel adéquat.

Désormais, vous pouvez comprendre les différentes approches en matière de régimes et parler de vie saine en toute confiance.

Expressions courantes pour les changements de poids

Explorer le vocabulaire lié au poids et à la gestion du corps est essentiel pour développer une compréhension globale des facteurs influençant notre santé et notre bien-être.

• "Losing weight" : Réduire volontairement son poids grâce à des modifications de l’alimentation, à une activité physique accrue et à des ajustements du mode de vie.
• "Gaining weight" : Augmenter volontairement son poids, souvent par le biais d’un régime et d’un programme d’exercices structurés ou pour des raisons de santé spécifiques.
• "Maintaining a healthy weigh"t : Conserver un poids situé dans une fourchette considérée idéale pour la taille, la morphologie et la santé globale.
• "Shedding pounds" : Se réfère au processus de perte de poids, souvent utilisé de manière informelle pour décrire les efforts fournis.
• "Watching the scales" : Surveiller régulièrement son poids, généralement en se pesant sur une balance.

En vous familiarisant avec ces termes, vous pourrez communiquer efficacement et naviguer dans l’univers complexe de la gestion du poids.

Expressions liées au mode de vie sain

Voici un petit bonus pour votre vocabulaire en lien avec la santé.

• "An apple a day keeps the doctor away" : Manger régulièrement des aliments sains peut aider à maintenir une bonne santé et à prévenir certaines maladies.
• "You are what you eat" : Votre bien-être physique et mental dépend de la qualité de votre alimentation.
• "In the pink of health" : Être en excellente santé et dans une forme physique optimale.
• "A well-balanced diet" : Consommer divers aliments dans des proportions équilibrées pour obtenir les nutriments nécessaires.
• "Fit as a fiddle" : Être en excellente santé et très en forme physiquement.
• "Health is wealth" : La bonne santé est le bien le plus précieux d’une personne.
• "Mind over matter" : Le pouvoir de l’esprit pour surmonter les défis physiques ou résister aux tentations peu saines.
• "To have a green thumb" : Avoir la main verte, c’est-à-dire avoir des talents ou un don pour le jardinage et la culture des plantes.
• "To be a couch potato" : Mener un style de vie sédentaire avec très peu d’activité physique.
• "To hit the gym" : Faire de l’exercice régulièrement ou s’entraîner dans une salle de sport.

Vous pouvez utiliser ces expressions relatives à une alimentation saine et impressionner les locuteurs natifs avec vos connaissances.

Conclusion

Comprendre le vocabulaire d’une nutrition saine n’est pas seulement une question de mots, mais une véritable recette pour une vie meilleure et plus saine. En enrichissant votre vocabulaire alimentaire, vous vous ouvrez à un monde de connaissances et vous vous donnez les moyens de faire des choix éclairés concernant votre alimentation et votre bien-être.